Célébrez la Semaine végétarienne avec de délicieuses recettes de blogueurs jardiniers du Royaume-Uni
Image: monticello

Chez Thompson & Morgan, nous sommes passionnés par la culture de notre propre nourriture. Mais semer, cultiver et cultiver de délicieux produits ne représente que la moitié de l'histoire. Récolter, préparer et manger ces aliments miracles riches en vitamines est tout aussi important, non?

Cette année, du 13 au 19 mai est la Semaine nationale végétarienne. Pour fêter ça, nous avons demandé à nos blogueurs préférés de partager leurs meilleures recettes végétariennes. Voici quelques-unes de leurs idées et de délicieuses suggestions pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos fruits et légumes frais.

Plats principaux

Curry aux tomates et noix de coco de Richard

Remplies d'antioxydants, les tomates fraîches constituent un curry sain et savoureux.
Image: theveggrowerpodcast

Richard, du Vegcast Podcast, aime un bon curry, et c'est l'un de ses favoris. Un excellent moyen d’utiliser une tour de tomates maison, c’est tellement bon que les gens ne manquent pas de la viande!

Ingrédients:

• Un soupçon d'huile d'olive
• 1 oignon pelé et haché.
• Un morceau de gingembre pelé et haché de la taille d'un pouce.
• 3 gousses d'ail pelées et hachées.
• 1 piment haché (J'ai utilisé un bonnet de scotch de ma serre qui est assez chaud. Cependant, utilisez n'importe quel piment que vous voudriez)
• 1 boîte de lait de coco.
• 1 cube de bouillon de légumes.
• 1 kg de tomates.
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre.

Méthode:

• Faire suer doucement l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
• Au bout d'une minute environ, ajoutez le gingembre, l'ail et le piment. Remuer doucement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
• Ajoutez le lait de coco et le crumble dans le cube de bouillon. Mélanger pour bien mélanger.
• Ajouter les tomates et la poudre de cari.
• Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 40 minutes en remuant régulièrement.
• Servir avec du riz cuit.

Le conseil de Richard: «J’ai aussi servi ce curry avec du riz chou-fleur. Prenez simplement un chou-fleur et mélangez-le dans un mélangeur. Faites bouillir le "riz" de chou-fleur pendant quelques minutes, égouttez et servez. "

Halloumi frit de Jane avec lentilles et piment doux

Cette recette savoureuse est très appréciée des amis et de la famille de Jane.
Image: oignons et papier

Jane, qui blogue sur la cuisine et l'artisanat sur Onions and Paper, ne sait peut-être même pas que sa célèbre recette d'halloumi frite est présentée ici, car elle nous a été envoyée par son charmant mari, Mark! Appelons cela un effort d’équipe, car Marks Veg Plot fournit les produits locaux pour les prouesses gastronomiques de Jane!

Ingrédients:

• 100 g de petites lentilles vertes ou brunes (par exemple, les lentilles du Puy)
• 1 petit oignon, pelé et haché finement
• 1 petite carotte, pelée et hachée finement
• 150g de fromage Halloumi, coupé en 4 tranches
• Généreux trait d'huile de piment
• 2 cuillères à soupe de sauce au piment doux
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou végétale

Méthode:

• Cuire les lentilles, l'oignon et la carotte dans de l'eau plate non salée jusqu'à tendreté.
• Égouttez les lentilles et, encore au chaud, ajoutez l'huile de piment et assaisonnez à votre goût.
• Pendant ce temps, faites frire les tranches d'halloumi dans l'huile de tournesol, en les retournant au moins une fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, brunes et pétillantes. (Cela ne prend que 5 minutes environ.)
• Disposer les lentilles sur des assiettes et garnir du halloumi.
• Arrosez la sauce au piment doux sur le fromage.
• Servir avec une bonne salade – nous avons eu un Tabbouleh fait avec des herbes du jardin (principalement de la menthe et du persil), et une salade (délibérément!) D'échalotes brûlées et de tomates avec du cresson.

Le meilleur conseil de Jane: «Ne faites pas cuire vos lentilles avec du bouillon de commerce. Il contient souvent beaucoup de sel, ce qui empêche les lentilles de se ramollir. ”

Carotte lox fumée de Belinda

Pour un amuse bouche impressionnant ou un simple brunch, c'est une carotte, mais pas comme vous le savez!
Image: Parcelle 7 Marsh Lane

Comme le blog de Belinda de Plot 7 Marsh Lane n’a pas mangé de viande depuis environ 30 ans, elle ne peut pas savoir avec certitude si cela a un goût de saumon fumé ou de bacon, mais c’est une façon savoureuse et inhabituelle de transformer une humble carotte! Elle a découvert cette recette pour la première fois en 2017 sur le blog Allotment2Kitchen de Shaheen.

Ingrédients:

• 360g de sel de mer
• 3 grandes carottes lavées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de fumée liquide
• ½ cuillère à café de vinaigre de vin blanc

Méthode:

• Tapisser un moule à pain de 1 lb de papier sulfurisé et préchauffer le four à 200 ° C.
• Versez la moitié du sel de mer dans le moule à pain, déposez les carottes dessus et saupoudrez du reste de sel.
• Couvrir le moule avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant environ une heure.
• Retirer et laisser les carottes refroidir sur une planche à découper.
• Lorsque la température est suffisamment froide pour être manipulée, enlevez tout excès de sel avec un balai, en l’utilisant pour aider à retirer toute peau lâche.
• Couper les carottes en fines lanières à l'aide d'une mandoline et les transférer dans un récipient en verre muni d'un couvercle.
• Dans un petit bol, préparer la marinade en mélangeant l'huile, la fumée liquide et le vinaigre.
• Versez sur les carottes, faites sauter sur le couvercle et laissez au réfrigérateur pendant 2-3 jours pour que les arômes se développent.
• Servir sur des bagels chauds avec du fromage à la crème végétarien.

Le conseil de Belinda: «J’ajouterais probablement un peu plus de fumée à la marinade et utiliserais un peu moins de sel la prochaine fois.»

Sauce pour pâtes d'été Claire

Cette sauce estivale est un régal pour les yeux et les papilles
Image: Daria Vinek

Selon Claire de Sowing at the Stoop, cette délicieuse sauce à pâtes est un favori de la famille qui utilise toute la masse de produits précieux tout en capturant complètement le goût de l'été. De plus, c’est aussi très simple!

Ingrédients:

• Tomates
• Courgettes
• Aubergines
• Ail
• Basilic frais

Méthode:

• Hachez grossièrement tous les légumes et faites-les sauter dans un plat à rôtir avec de l'ail haché. Vaporiser avec un peu d'huile et ajouter une pincée de sel marin et de poivre.
• Mettez le plateau dans le four à 180 ° C et rôtissez-le pendant 30 minutes.
• Une fois cuit, utilisez un mixeur plongeant pour mélanger les légumes rôtis et ajoutez du basilic fraîchement cueilli.
• Ajouter aux pâtes cuites. Nous l'aimons avec les penne.

Le conseil de Claire: «C’est idéal pour une nuit sans viande mais il est également délicieux avec de la morue rôtie au four. Il gèle vraiment bien aussi, alors même après la fin de l'été, vous pouvez toujours obtenir cette saveur fraîche de légumes cultivés chez vous! »

Le chou-fleur populaire de Hazel

C'est la nourriture de confort à son meilleur!
Image: AS Food studio

Hazel de The Newhouse Family, mère de quatre enfants, sait comment cuisiner une délicieuse tempête pour plaire à une grande famille. Ce groupe éco-vivant n’aime rien perdre de son temps, l’astuce pour ajouter de la chapelure faite maison est donc autre chose que la texture.

Ingrédients:

• 1 chou-fleur
• 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
• 4 cuillères à soupe de farine nature
• 500 ml de lait
• 100 g de fromage cheddar (vous pouvez en ajouter davantage si vous aimez une sauce vraiment au fromage!)

Méthode:

• Prenez votre chou-fleur et le casser en morceaux. Vous voudrez un bon mélange de gros morceaux et de morceaux plus petits.
• Faites bouillir le chou-fleur pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais toujours ferme. Égoutter et laisser de côté.
• Râpez le fromage dans un bol.
• Pour faire la sauce au fromage, faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne en remuant continuellement. Saupoudrer dans la farine et mélanger dans le beurre fondu pour former une pâte.
• Ajouter lentement le lait en remuant rapidement et continuellement avec un fouet.
• Ajoutez ¾ du fromage râpé à la sauce en remuant rapidement avec le fouet pour éliminer les grumeaux.
• Inclinez le chou-fleur dans un grand plat. Verser sur la sauce au fromage. Saupoudrer le reste de fromage râpé sur le dessus.
• Placez dans un four chaud pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage de chou-fleur fasse des bulles et que le fromage râpé sur le dessus ait un peu bruni.

Le conseil n ° 1 de Hazel: «Nous aimons utiliser les choux-fleurs cultivés chez nous car ils ont la meilleure saveur. Lorsque vous saupoudrez du reste du fromage râpé, juste avant de mettre le plat au four, ajoutez de la chapelure, un peu de sel et du poivre. ”

La tarte à la betterave de Kev

Une façon intelligente de mettre en valeur une variété de betteraves maison inhabituelles
Image: Une ferme anglaise

Existe-t-il un meilleur assortiment pour les betteraves glorieusement sucrées que la feta blanche salée? Kev, d'An English Homestead, affirme que sa tarte à la betterave est encore plus impressionnante lorsqu'elle est préparée avec une variété de betteraves de couleurs différentes que vous avez évidemment cultivées vous-même!

Ingrédients:

• Diverses betteraves fraîches
• Pâte feuilletée (tout est prêt!)
• Vinaigre balsamique
• Feta

Méthode:

• Faites bouillir les betteraves dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles commencent à se ramollir.
• Retirer de l'eau, trancher grossièrement et déposer dans un plat à rôtir.
• Arrosez les betteraves avec un peu d'huile d'olive, une bonne noix de vinaigre balsamique et du sel marin.
• Étendre une feuille de pâte feuilletée sur le dessus et mettre au four environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée.
• Retirer du four, placer un grand plateau ou une planche à découper sur le plat à rôtir et le retourner afin que la tarte soit retirée dans le bon sens.
• Émiettez le féta de bonne qualité par-dessus et apportez-le sur la table encore au chaud.

Le meilleur conseil de Kev: "La tarte est aussi bien froide, donc parfaite pour une boîte à lunch le lendemain si vous en avez encore!"

Côtés et petites assiettes

Le tzatziki zingy de Michelle

Frais et léger, c'est un vrai goût de la Méditerranée
Image: Tracé Veg

Faible teneur en matière grasse ne signifie pas forcément ennuyeux, comme le découvre Michelle chez Veg Plotting en découvrant cette délicieuse façon d’utiliser toute sa masse de concombres. Sa recette fait un déjeuner frais et rafraîchissant pour une personne ou un plat d'accompagnement idéal pour deux personnes à côté d'un repas principal ou d'un barbecue.

Ingrédients:

• 1 petit concombre, coupé en dés (inclure les graines si désiré)
• 4-5 grandes cuillères à café de yogourt Skyr islandais
• Poivre noir
• Za’atar au goût (un mélange d’épices arabes combinant des graines de sésame grillées, du thym séché, de la marjolaine séchée et du sumac)
• 3 brins de thym frais, feuilles seulement
• 1 pain pitta complet, grillé

Méthode:

• Placez le concombre dans un petit bol, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et une pincée généreuse de za’atar.
• Ajoutez le Skyr et mélangez bien.
• Garnir de feuilles de thym et servir avec le pitta fraîchement grillé.

Le conseil de Michelle: «Si vous cultivez des concombres extérieurs comme moi, n’oubliez pas d’effacer d’abord les morceaux de poils extérieurs."

Crêpes de pomme de terre d’Adam

Les pommes de terre maison poussent cette recette à un tout autre niveau
Image: Lotissement De Hauts De Carottes

Hash Browns, Rosti, Platzki: appelez-les comme vous voulez, dit Adam de Carrot Tops Allotment. Sa recette de gâteau de pommes de terre râpées est originaire de Pologne et est très facile à préparer. Froid, humide, fatigué? C'est la nourriture réconfortante personnifiée.

Ingrédients:

• 4-5 pommes de terre moyennes
• 1 petit oignon
• 1 oeuf battu
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale

Méthode:

Râpez les pommes de terre et l'oignon dans un bol et assaisonnez à votre goût.

Enlevez un peu de l'excès d'eau en pressant le mélange de pommes de terre dans un tamis.

Remettre dans le bol et ajouter l'œuf battu en brassant bien.

Placez une poêle à frire à feu moyen et ajoutez une quantité généreuse d'huile. Il doit être suffisamment chaud pour faire des grésillement lorsque vous commencez à faire frire vos pommes de terre.

Déposez une cuillère à soupe du mélange de pommes de terre dans la casserole, aplatissez-la pour qu'elle cuit uniformément. Si votre casserole est assez grande, vous devriez pouvoir faire frire 3 ou 4 platzki à la fois.

Cuire chaque côté de la platzki pendant environ 3-4 minutes.

Placez le platzki sur un morceau de papier essuie-tout avant de servir pour absorber l'excès d'huile.

Le meilleur conseil d’Adam: "Délicieux servi avec de la crème sure ou du goulache (végétarien)!"

Le cookout d’Alexandra en épi

Faites griller du maïs frais au barbecue et vous ne voudrez plus jamais le manger autrement!
Image: Anan Chincho

Les produits locaux fraîchement cueillis ont souvent besoin de très peu de dégâts pour donner un puissant coup de poing aux arômes. Juste pour le prouver, ce «tricheur» de BBQ d’Alexandra au Middle Sized Garden est un génie pur dans sa simplicité. Avec une touche de beurre et une pincée de sel, rien n’est meilleur que ça pour un avant-goût de l’été!

Ingrédients:

• Maïs en épis fraîchement cueilli, un par personne
• Beurre et sel

Méthode:

• Choisissez votre maïs en laissant les feuilles intactes (ne pelez rien)
• Placez les épis directement sur un barbecue chaud, simplement comme ils sont.
• Rôtir sur le barbecue pendant environ 15 minutes, en tournant de temps en temps.

Astuce d’Alexandra: «Lorsque vous êtes prêt, pelez les feuilles (mais ne les coupez pas) pour les utiliser comme« poignée »pour tenir l’épi.»

Les scones à l'ail sauvage et au fromage de Katie

Servir chaud avec du beurre ou à côté d'un grand bol de soupe aux légumes pour un souper copieux.
Image: lavande et poireaux

Katie de Lavender and Leeks est un peu amoureuse de l’ail et, quand elle a découvert un trésor de ce bel ingrédient qui devenait sauvage, elle ne pouvait s'empêcher de faire des expériences pour faire l’une de ses autres choses préférées de son temps: des scones!

Ingrédients:

• 250g de farine auto-levante
• 50g de beurre
• 25 g de cheddar fort, râpé
• 1 oeuf battu
• Lait 100ml
• Petite poignée d'ail sauvage, haché

Méthode:

• Préchauffez votre four à 220C / repère 7.
• Couper le beurre froid en petits cubes et frotter dans la farine.
• Ajoutez le fromage râpé et l'ail sauvage.
• Battre l'œuf et le lait ensemble avant d'ajouter progressivement presque tout le liquide au mélange sec, en pétrissant doucement jusqu'à obtenir une pâte molle. Conservez un peu du mélange de lait pour une utilisation ultérieure.
• Sur une surface enfarinée, étalez la pâte sur environ 2 cm d'épaisseur. Utilisez un cutter rond de 2 pouces pour estamper 10 scones.
• Placez-les sur un moule graissé et utilisez le reste du mélange de lait et d'œufs pour badigeonner les fanes. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les scones prennent une couleur dorée.

Le conseil de Kate: «Ce n’est pas le genre de scone que vous avez avec de la confiture et de la crème, mais ils sont vraiment délicieux et servis frais et chauds du four avec une tartine de beurre. Cette recette en fait 10. Soyez averti cependant… vous voudrez peut-être doubler les ingrédients! ”

Houmous à la menthe et aux fèves de Caro

L'ultime collation à savourer au coucher du soleil à la fin d'une longue journée dans le jardin
Image: Le patch végétal urbain

Caro de l'Urban Veg Patch aime tellement ses en-cas qu'elle cultive des fèves extra larges juste pour cette recette! Comme elle le dit elle-même, qui ne voudrait pas flâner avec un verre de vin / bière / gin (pas dans le même verre ou même assis) lors d’une douce soirée, avec ce délicieux houmous fait maison et quelques pains plats…?

Ingrédients:

• Fèves de 400g sans gousses
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (plus au goût)
• Jus d'un demi citron
• 2 tiges de menthe, feuilles seulement
• Sel et poivre

Méthode:

• Casser les haricots et faire bouillir légèrement dans de l'eau salée pendant environ 8 minutes. Les petits haricots prendront moins de temps.
• Égoutter les haricots et enlever les peaux.
• Mélangez au mélangeur avec le jus de citron, l'huile d'olive et les feuilles de menthe jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Ajouter plus d'huile si nécessaire et assaisonner au goût.

Le meilleur conseil de Caro: «Utilisez de l’huile d’olive de bonne qualité. Cela fait vraiment une différence."

Quelque chose de doux

Glace au concombre de Kate

Nous ne pouvons pas penser à un meilleur dessert par une chaude journée d'été
Image: Journal d'une paysanne

L'année dernière, Kate de Diary of a Country Girl avait une montagne de concombres locaux sur les mains – elle a donc décidé d'essayer de faire de la crème glacée au concombre. Apparemment, à l'époque, c'était plutôt à la mode! C’est ce qu’elle a inventé avec ce dessert glorieusement rafraîchissant et croustillant.

Ingrédients:

• 160g de concombre en dés
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 2 oeufs
• 80g de sucre en poudre
• 60g de miel coulant
• 240ml double crème
• 240ml de lait entier
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille
• Pincée généreuse de noix de muscade fraîchement râpée

Méthode:

• Pelez, épépinez et hachez finement les concombres. Réduisez-les en purée dans un mélangeur avec le jus de citron.
• Battez les œufs, le sucre et le miel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et mélangez au batteur électrique. Incorporer la purée de concombre, la crème, le lait et la vanille.
• Passer au tamis avant de fouetter la noix de muscade.
• Congeler dans la sorbetière.
• Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient hermétique, congelez-le pendant une heure, puis mélangez au robot culinaire. Congeler encore deux heures et mélanger à nouveau. Répétez le processus après deux heures supplémentaires et retournez au congélateur jusqu'au moment de manger.

Le meilleur conseil de Kate: «Je prépare maintenant de la crème glacée au concombre toute l’année, mais c’est toujours mieux avec des concombres cultivés chez nous!»

La tarte aux pommes facile de Lucy

Assemblez les pommes dans un motif rustique ou joliment arrangé, en fonction du temps disponible
Image: hlphoto

Si vous recherchez une recette avec un minimum de préparation et un maximum de saveur, Lucy de The Smallest Smallholding adore laisser des ingrédients de bonne qualité parler pour eux-mêmes. Quelle meilleure façon de célébrer un sac rempli de pommes automnales grasses que cette tarte super simple?

Ingrédients:

• 2 – 3 grosses pommes Bramley, pelées et épépinées
• Pâte feuilletée prête à l'emploi
• Sucre Demerara à saupoudrer
• Confiture d'abricot pour le glaçage

Méthode:

• Préchauffer le four à la marque de gaz 5 / 190C / 375F
• Tapisser un plat à tarte ou un flan de papier sulfurisé.
• En utilisant le moule renversé comme guide approximatif, découpez un grand disque de pâte feuilletée à la bonne taille, en laissant environ 2 cm de plus pour la croûte.
• Presser dans le moule en moulant doucement sur les côtés. Il ne faut pas que ce soit trop soigné!
• Trancher finement la pomme et créer un motif en spirale sur la pâte. Commencez par le bord extérieur et travaillez en chevauchant chaque tranche.
• Saupoudrez de sucre demerara par dessus et faites sauter la boîte sur l'étagère du milieu du four.
• Cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Assurez-vous qu'il a bien cuit au centre.
• Retirer du four et napper de confiture d'abricot.

Le bon conseil de Lucy: «Tu veux faire de ça un végétalien? Il suffit d'acheter de la pâte feuilletée végétalienne roulée et préparée. Le servir avec de la glace végétalienne ou de la crème Alpro. Vous pouvez également préparer des tartelettes à la taille d'une bouchée à l'aide d'un plateau à muffins graissé et peu profond.

Baklava au miel et aux amandes de Tanya

Un régal pour ceux qui cultivent leur miel
Image: De beaux verts

Tanya chez Lovely Greens cultive ses propres fruits et légumes, mais elle fabrique également son propre miel, d'où son appréciation de ce traitement inspiré du Moyen-Orient. Si vous avez la dent sucrée comme Tanya, vous devez essayer ces bouchées sucrées et croustillantes de délices, riches en miel et garnies à la massepain. Pour connaître toutes les instructions étape par étape, assurez-vous de vous rendre à Lovely Greens.

Ingrédients:

Sirop de miel

• 1½ tasse de miel
• 1½ tasse de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• ¼ c. À thé de cannelle moulue
• 5 gousses entières

Remplissage

• 2 tasses d'amandes hachées
• 2 tasses de noix mélangées hachées de votre choix – cacahuètes, noisettes, pistaches
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ¼ tasse de sucre en poudre
• 1 tasse de beurre fondu

Pâtisserie

• Filo pâtisserie – vous avez besoin de 24 feuilles de la même taille que votre plat. Pour mon plat 12 × 9 ”, j'ai utilisé un seul paquet de 250 g.
• ½ tasse de beurre fondu

Le meilleur conseil de Tanya: «J’ai utilisé mon propre miel brut pour le sirop et je vous recommande vivement de vous procurer du miel local également – la saveur vous coupera les pieds! Préparez le baklava la veille du service pour permettre au sirop de bien s'imprégner dans le plat. "

Nous espérons que nos blogueurs vous ont incité à essayer de nouvelles façons passionnantes de servir vos fruits et légumes cultivés chez vous. Dites-nous laquelle des recettes est votre préférée? Nous aimerions entendre vos commentaires et voir des photos de vos propres créations sur Facebook et Instagram.

Thompson et Morgan

Depuis la publication du premier catalogue de semences en 1855, Thompson & Morgan a grandi pour devenir l’une des plus importantes sociétés de vente par correspondance et de plantes du Royaume-Uni. Grâce à la publication de nos catalogues et au fonctionnement de notre site Web primé, Thompson & Morgan est en mesure de fournir aux jardiniers amateurs les meilleurs produits de qualité que l’argent puisse acheter.