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Recettes Préférées à La Rhubarbe

Recettes préférées à la rhubarbe

Prêt pour les recettes de rhubarbe? À l’époque des pionniers, la rhubarbe était littéralement appelée «plante à tarte» (pour des raisons évidentes). La saveur acidulée cuit bien dans les tartes, les crumbles, les pains et les gâteaux, et ajoute également une saveur acidulée aux plats salés. Vous pouvez également essayer de faire un julep à la rhubarbe! Découvrez 15 façons d’utiliser la rhubarbe.

La rhubarbe est une plante vivace dont les tiges ressemblent à du céleri. Mais ici, la différence s’arrête. La saveur acidulée et aigre de la rhubarbe ne ressemble à rien d’autre. Dans le jardin, la rhubarbe est un légume ornemental, mais elle est cuite et consommée comme fruit en cuisine grâce à son bon fonctionnement en complément d’ingrédients sucrés.

Beaucoup de gens combinent la rhubarbe avec des fraises, des myrtilles ou d’autres fruits pour équilibrer son acidité. Cependant, certains d’entre nous, fanatiques de la rhubarbe, préfèrent le merveilleux goût aigre pur de la rhubarbe pure. Ne faites pas trop de sucre si vous ne voulez pas cacher son esprit acidulé!

Tartes à la rhubarbe

Rhubarbe pe en treillis

La tarte à la rhubarbe est souvent la première tarte aux fruits du printemps. Voici une recette de tarte à la rhubarbe simple, en particulier pour ceux qui veulent simplement que la saveur acidulée unique de la rhubarbe soit forte!

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Photo: Tammy Venezia / Shutterstock

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Les fraises et la rhubarbe sont une combinaison classique. Les saveurs de fruits aigre-doux se complètent.

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Photo: Africa Studio / Shutterstock

Tarte aux framboises et à la rhubarbe

Bien que nous adorions la combinaison de la rhubarbe et des fraises, nous en avons trouvé une qui pourrait être encore meilleure: les framboises et la rhubarbe!

Tarte aux framboises et à la rhubarbe.  Photo par Sam Jones / Quinn Brein
Crédit photo: Sam Jones / Quinn Brein

Pains à la rhubarbe

Pain à la rhubarbe

Un pain rapide très moelleux qui convient le mieux pour le petit-déjeuner ou l’heure du thé. Après la cuisson, laissez reposer le pain pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler. Laisser refroidir complètement – de préférence toute la nuit – avant de trancher.

Pain à la rhubarbe
Photo par Timolina / Shutterstock.

muffins à la rhubarbe

Ces muffins à la rhubarbe Pack ‘n Go rendront votre journée un peu plus lumineuse!

Muffins à la rhubarbe
Photo par Brooke Becker / Shutterstock.

Gâteaux à la rhubarbe

Gâteau au café à la rhubarbe

Quelle meilleure façon de commencer la matinée qu’avec une tasse de café fumant et une généreuse tranche de gâteau au café acidulé à la rhubarbe avec une garniture à la cannelle et au sucre?

Gâteau au café à la rhubarbe
Photo par Sam Jones / Quinn Brein.

Gâteau renversé à la rhubarbe

Des rangées de rhubarbe rose, scintillantes de jus d’orange réduit, rendent ce gâteau renversé à la rhubarbe particulièrement beau.

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Photo: Anna Witkiewicz / shutterstock

Crunchs à la rhubarbe

Croquant aux cerises et à la rhubarbe

Même si vous n’accordez généralement pas de rhubarbe, nous vous recommandons ce croquant cerise / rhubarbe! La cerise n’est pas trop sucrée et cela fait un dessert merveilleusement savoureux!

Croquant à la rhubarbe
Photo par Sam Jones / Quinn Brein.

Croquant aux pommes et à la rhubarbe

Regardez notre vidéo sur la façon de préparer ce délicieux croquant aux pommes et à la rhubarbe! Ou allez directement à la recette.

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Soupes

Soupe aux fraises et à la rhubarbe

Ce mélange spécial de saveurs fonctionne aussi bien en soupe qu’en tarte.

Soupe à la rhubarbe
Photo de Lesya Dolyuk / Shutterstock.

Boissons à la rhubarbe

Punch à la rhubarbe

Ce punch à la rhubarbe rafraîchissant est encourageant et inattendu, et obtient une si jolie teinte rose de la rhubarbe.

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Rhubarbe Julep

Faites un Julep à la rhubarbe! C’est une façon créative d’utiliser la rhubarbe printanière fraîche – en plus, c’est quelque chose d’un peu différent pour les fans de Julep!

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Confiture de rhubarbe, chutney, sauce

Confiture de bleuets et rhubarbe

La rhubarbe ajoute une agréable acidité à cette confiture et les myrtilles apportent couleur et texture.

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Photo: Torok-Bognar Renata / Shutterstock.

Sauce à la rhubarbe

On adore cette sauce à la rhubarbe !!! Mettez-le sur de la crème glacée, du gruau, n’importe quoi!

Sauce à la rhubarbe
Photo de Shutterstock.

Confiture de rhubarbe

Servez ce condiment acidulé avec du poulet ou de la dinde. Ou, tartinez sur du pain ou des craquelins en apéritif avec du fromage de chèvre et des pommes.

Confiture de rhubarbe.  Photo par Sam Jones / Quinn Brein

Sauce à la rhubarbe pour les plats salés

La sauce à la rhubarbe convient également aux plats salés, ajoutant une saveur merveilleusement acidulée au poulet, au porc, à l’agneau ou au gibier. Voici une sauce simple à réchauffer:

  • Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter une ½ tasse d’oignon haché et 1 gousse d’ail émincée. Faites cuire une minute. Incorporer 1 tasse de bouillon de poulet. Ajoutez ensuite 2 tasses de rhubarbe hachée, 2 cuillères à soupe de cassonade et 1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1 cuillère à café séchée). Laisser mijoter 5 à 7 minutes.
  • Facultatif: Incorporer une cuillère à soupe ou deux de beurre fondu pour une sauce plus beurrée.

Anecdotes sur la rhubarbe

Saviez-vous que le mot «rhubarbe» a d’autres significations?

  • On sait que marmonner «rhubarbe, rhubarbe» quand vous n’avez rien d’autre à dire lors des fêtes vous fera passer (cela imite étroitement le bavardage en arrière-plan).
  • « Rhubarbe! » est aussi une expression d’exaspération utilisée notamment sur le terrain de baseball.
  • Peut-être avez-vous vu «Rhubarb», le film de 1951 mettant en vedette un chat qui hérite d’une équipe de baseball?
  • La rhubarbe est une plante ancienne remontant à la Chine en 2700 avant JC. Il était utilisé à des fins médicinales – comme laxatif, pour réduire la fièvre et nettoyer le corps.
  • Les feuilles de rhubarbe sont légèrement toxiques, utilisez donc UNIQUEMENT les tiges dans les recettes.
  • Essayez de faire pousser de la rhubarbe dans votre jardin! Consultez notre guide de culture de la rhubarbe.
  • Saviez-vous que vous pouvez éclaircir les cheveux naturellement à la rhubarbe? Regardez comment.