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Sablés

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Un bon biscuit sablé a un goût de beurre alléchant et une texture friable. Le fait maison est bien meilleur que le magasin acheté avec une vraie saveur de beurre et une texture plus tendre et délicate. A déguster avec un café ou servir lors d’un goûter!

Certaines personnes ont posé des questions sur la farine de riz. Les sablés sont souvent préparés avec une combinaison de farine de riz et de farine normale, et parfois vous voyez des recettes avec de la farine de maïs (fécule de maïs). La farine de riz rend le sablé un peu plus tendre, même si certaines personnes ne peuvent pas discerner la différence. Si vous n’avez pas de farine de riz, vous pouvez certainement la remplacer par de la farine ordinaire / tout usage.

Alors que les sablés peuvent être cuits en doigts, nous aimons aussi le style cercle ou «jupon», qui est divisé en tranches.

  • 3 tasses de farine tamisée (farine ordinaire / tout usage)
  • 1/2 tasse de farine de riz
  • 1/2 livre de beurre salé, ramolli
  • 6 cuillères à soupe de sucre (ricin ou ultrafin)
  • pincée de sel si vous utilisez du beurre non salé

Réglez le four à 400 ° F.

Couvrir une plaque à biscuits bordée de papier sulfurisé. Tamisez les farines ensemble et ajoutez du sel si vous utilisez du beurre non salé. Idéalement, tamisez les ingrédients secs plusieurs fois. Battre en crème le beurre et le sucre avec une cuillère en bois. Ajoutez les ingrédients tamisés et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte molle. Faites attention à ne pas pétrir et trop manipuler ou le sablé n’aura pas un goût aussi délicat.

Façonner des gâteaux ronds d’épaisseur moyenne de la taille d’une soucoupe, déposer sur des plaques à biscuits, piquer avec une fourchette et fluter les bords.

  • Ou, appuyez sur un grand cercle d’environ 8 à 10 pouces de diamètre et d’environ ¾ de pouce d’épaisseur. Marquez 16 «  tranches  » avec un couteau (ne coupez pas complètement) et placez-les sur les plaques à biscuits. Ou vous pouvez utiliser n’importe quel moule à gâteau rond. Piquez la pâte avec une fourchette et flûtez les bords avec votre pouce et votre index.
  • Ou, au lieu d’un grand cercle, vous pouvez presser la pâte en carrés et en petits cercles de la taille d’une soucoupe.

Cuire au four 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille. Conserver dans un moule à biscuits ou un contenant hermétique.