Soin des plantes de thym dans le jardin du chef

Soin des plantes de thym dans le jardin du chef

La culture du thym est facile! Elle se soigne plus ou moins comme une herbe à faible entretien et à fort impact, et est parfaite pour le jardinier novice.

Le thym a une histoire longue et variée. Dérivé du mot grec thymus signifiant courage, esprit et sacrifice, il était porté au combat par les chevaliers médiévaux comme un symbole de leur bravoure. Il a été utilisé à travers les âges, des cataplasmes aux pestes de peste, en passant par les victoriens pensant que les tapis de thym sauvage fournissaient des pistes de danse de minuit pour les fées des jardins!

Le thym est réputé pour ses bienfaits culinaires et pour la santé. Il contient le composé chimique thymol, un antiseptique puissant largement utilisé dans les produits d'hygiène personnelle tels que les bains de bouche, les dentifrices, les savons, les désinfectants pour les mains, les parfums et les médicaments pour la peau. L'utilisation la plus courante du thym est bien sûr pour aromatiser les aliments, et il existe quelques variétés spécifiques qui conviennent le mieux à cet effet.

Les herbes de thym font partie de la famille de la menthe (Lamiaceae), bien qu'elles aient une saveur et un parfum indéniablement différents. Ils sont principalement associés à la cuisine de style méditerranéen pour aromatiser les plats de viande et de légumes tels que les ragoûts, les casseroles, les soupes et même les œufs brouillés.

Bons produits pour la culture du thym:

Guide d'entretien rapide

Le thym citron a un arôme et une saveur citronnés qui sont assez charmants. Source: Ann McCarron

Noms communs) Thym commun, thym de jardin, thym allemand, thym citron, thym carvi
Nom scientifique Thymus vulgaris, Thymus citriodorus, Thymus herba-barona
Jours avant la récolte 90-180 jours à maturité une fois semé à partir de graines.
Lumière Plein soleil
L'eau: Nécessite peu d'eau une fois établi. Résistant à la sécheresse.
Sol Sol bien drainé et légèrement sableux
Engrais Top robe avec compost, alimentation liquide d'algues pendant la saison de croissance principale
Les ravageurs Pucerons, tétranyques
Maladies Moisissure grise, pourriture des racines

Tout sur le thym

Le thym est une plante vivace à croissance basse et à feuilles persistantes originaire du sud de la Méditerranée. Il est cultivé comme plante ornementale avec du thym rampant poussant le long des fissures et des murs en pierre, et comme herbe culinaire dans des pots et le jardin d'herbes aromatiques.

Les jeunes feuilles aromatiques poussent sur des tiges tendres, développant plus tard leur boisé caractéristique à mesure que l'herbe vieillit. Les feuilles sont petites, de 5 à 10 mm, de forme ovale à linéaire. Ils varient du moyen au gris-vert, parfois blanc panaché ou doré. Le thym pousse entre 4 pouces à 1 pied de hauteur et 8 à 16 pouces de diamètre selon la variété.

Les fleurs sont comestibles et prolifiques en été avec des couleurs allant du rose, violet et blanc. Ils sont un aimant pour les abeilles et leur nectar produit un miel de haute qualité.

Variétés de thym

Il existe trois principales espèces culinaires de thym, Thymus vulgaris connu sous le nom de jardin, thym allemand ou commun; Thymus citriodorus connu sous le nom de thym citron; et Thymus herba-barona connu sous le nom de thym de carvi.

Le thym commun est facilement disponible dans les supermarchés et les jardineries et nous fournit notre parfum de thym le plus familier. C’est une plante compacte formant un coussin avec des feuilles gris-vert et des fleurs violettes à blanches. Une variété populaire de thym commun est le «Silver Posie», dont les feuilles sont blanches.

Thymus citriodorus, tire son nom des délicieuses feuilles parfumées au citron. Ajoutez à des légumes-feuilles ou des salades de fruits pour plus de piquant et un accord parfait avec le poulet, le poisson et les pommes de terre. Un arbuste buissonnant aux feuilles vert moyen à doré, comme dans les variétés «Archer’s Gold» et «Golden Queen», faisant des plantes de thym citronné un incontournable dans le jardin d’herbes aromatiques.

Thymus herba-barona, autrement connu sous le nom de thym du carvi, est originaire de Corse et de Sardaigne. C'est un thym rampant qui préfère les sols rocheux meubles à drainage libre, reflétant les paysages insulaires balayés par le vent dont il provient.

Planter du thym

Thym Posie argentéSilver Posie est un cultivar de thym commun avec des feuilles bordées d'argent. Source: Ann McCarron

Faites pousser du thym à partir de graines, de boutures végétatives ou de plantes de jardinerie. Il est préférable de semer les graines au début du printemps et de les planter à partir d'avril. Les boutures peuvent être prélevées du milieu à la fin du printemps et plantées lorsqu'elles ont développé un système racinaire sain. Le thym du centre de jardinage peut être planté dans votre jardin à tout moment entre le dernier gel du printemps et au moins un mois avant les premières gelées de l'automne / hiver.

Plantez le thym dans un sol bien drainé, en plein soleil et espacé d'environ 12 pouces. Là où la terre de jardin est lourde, le thym peut être cultivé dans des pots remplis d'un bon mélange de compost granuleux. Plantez le thym seul ou avec des herbes qui nécessitent les mêmes conditions de croissance, comme le romarin.

Se soucier

La culture du thym est assez simple. Obtenez les bonnes conditions et vous pouvez récolter toute l'année!

Soleil et température

La culture du thym nécessite un minimum de 6 heures de plein soleil et des températures moyennes au printemps et en été de 68 ° F à 86 ° F (20-30 ° C).

Rustique dans les zones USDA 5 à 9, il peut tolérer des températures glaciales en survivant à la plupart des hivers indemnes. Le paillage autour de la base des plantes à la fin de l'automne protégera les racines du gel et fournira des nutriments à la nouvelle saison. Si vous cultivez dans la zone 4, il est préférable de fournir une protection hivernale.

Eau et humidité

La plantation de thym dans le sol réduit le besoin d'arrosage, sauf pendant les périodes de sécheresse. Un arrosage occasionnel dans les climats particulièrement chauds peut être fourni à l'aide de tuyaux de trempage, mais leurs racines couleront profondément pour trouver de l'eau.

La culture du thym en pot nécessite un arrosage de temps en temps lorsque le sol est complètement sec. Les pots doivent être soulevés du sol ou des soucoupes pour permettre à l'eau de s'écouler librement.

L'humidité et le thym ne se mélangent pas du tout! Dans la zone 10, le thym est cultivé comme une annuelle en raison des niveaux d'humidité incompatibles.

Sol

Le thym pousse mieux dans les sols limoneux sableux allant de pH 6,0 à 8,0. Un sol bien drainé est la clé de la culture du thym, donc plus il y a de gravier et de gravats, mieux c'est!

Plantez du thym dans des pots avec un bon mélange 30:70 de gravier horticole tel que du sable à grosses particules ou de la perlite au compost à usage général pour fournir les meilleures conditions de drainage.

Fertilisation

Gros plan de fleur de thymUn gros plan d'une fleur de thym en pleine floraison. Source: Björn S.

Trop de nutriments peuvent en fait amener les plantes à développer une faible croissance sur pattes et nuire à la santé des plantes. Un aliment liquide aux algues peut être appliqué toutes les quelques semaines si vous récoltez régulièrement.

Fournir un léger paillis de compost ou de moisissure des feuilles à la fin de l'automne dégagera des nutriments adéquats pour toute l'année. Un engrais supplémentaire n’est pas nécessaire.

Taille

Si le thym n'est pas récolté régulièrement, il peut devenir ligneux et produire des feuilles moins aromatiques. La récolte par essence est une forme de taille, et plus vous récoltez, plus vous favorisez une nouvelle croissance.

La taille après la floraison plus tard dans l'année génère de nouvelles tiges qui protègent la plante pendant l'hiver.

Propagation

La multiplication du thym du jardin d'herbes est facile. Suivez les conseils ci-dessous et vous pourrez faire pousser du thym en un rien de temps!

Les graines mettent jusqu'à 28 jours pour germer et 6 à 12 mois pour arriver à maturité. Semez en mars / avril dans de petits pots remplis de compost à usage général, couvrez légèrement et arrosez. Laissez dans un endroit chaud et lumineux comme une serre ou un rebord de fenêtre ensoleillé.

Quand ils germent, éclaircissez les 2-3 plants les plus forts. Lorsque les plants mesurent environ 10 cm de haut, durcissez-les aux conditions extérieures et ramenez-les à l'intérieur la nuit. Faites cela jusqu'à ce que tout risque de gel soit passé et qu'ils puissent être plantés dans leur position de croissance finale.

Faites pousser du thym à partir de boutures au milieu ou à la fin du printemps. Prenez des boutures de 3 à 4 pouces de long et retirez les 2 pouces inférieurs de feuilles de la tige. Préparez de petits pots de 9 cm / 3 pouces avec un mélange de compost à usage général et de perlite, et faites quelques trous autour du bord du pot à l'aide d'un crayon ou d'un dibber. Poussez doucement les boutures dans le compost jusqu'aux feuilles. Arrosez et placez dans un endroit chaud et ombragé jusqu'à ce que les racines se soient formées.

La division du thym au printemps est facile et vous donne des plantes gratuites presque immédiatement! Choisissez un beau spécimen sain avec beaucoup de tiges poussant à partir de la base. Soulevez délicatement la plante du sol et secouez autant de terre que possible. Séparez doucement le thym, en vous assurant que chaque morceau a des racines adéquates attachées. Plantez chaque division dans de nouvelles positions de croissance espacées de 12 pouces et arrosez.

La superposition d'air est plus facile qu'il n'y paraît. Choisissez une tige saine, retirez les feuilles et pliez-la pour qu'elle devienne horizontale avec le sol. Faites une petite incision sous un nœud de feuille et couvrez cette partie de la tige avec de la terre et arrosez-la bien. Une cheville métallique aidera à maintenir la tige en place. Vérifiez régulièrement jusqu'à ce que les racines se soient formées et, une fois établies, coupez la tige en couches de la plante principale.

Récolte et stockage

Thym communLe thym commun est l'une des herbes de jardin les plus populaires. Source: Ann McCarron

Le thym est simple à récolter et peut être utilisé frais ou séché pour une durée de conservation plus longue.

Récolte

Le thym peut être récolté au besoin, en faisant attention de ne pas trop épuiser les plantes en coupant dans la végétation ligneuse. Si les conditions de croissance sont bonnes et que la plante est en plein essor, les 5 à 6 pouces supérieurs peuvent être coupés avant de fleurir 2-3 fois par saison.

Stockage

Le thym fraîchement cueilli peut être conservé au réfrigérateur enveloppé dans du papier absorbant humide ou du plastique pendant une semaine à 10 jours.

Les feuilles peuvent également être utilisées directement du congélateur pour parfumer les soupes et les ragoûts.

Pour sécher, attachez les branches de thym sans serrer ensemble et suspendez-les dans une pièce sombre, chaude et bien ventilée ou disposez-les sur un plateau pour les sécher. Après quelques semaines, une fois complètement séchées, émiettez les feuilles et conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 18 mois.

Dépannage

Thym en fleurLe thym peut fleurir en rose, blanc ou même dans une teinte lavande pâle. Source: cvtperson

Dans l'ensemble, la culture du thym est relativement simple, mais comme la plupart des herbes, elles peuvent rencontrer quelques problèmes. Vous trouverez ci-dessous quelques problèmes à surveiller.

Problèmes croissants

Le dépérissement des plantes peut parfois être un problème avec votre thym. Cela peut être causé par des ravageurs ou des maladies, mais cela peut également être lié à votre fréquence d'arrosage ou de fertilisation. N'oubliez pas que le thym a besoin d'un excellent drainage et que l'excès d'eau peut donc causer des problèmes de jaunissement ou de dépérissement. Ils sont également habitués à une mauvaise qualité du sol dans la nature, et trop d'engrais peut être un problème très réel.

Si les plantes poussent lentement, passez une journée à surveiller l'emplacement de votre plante pour vous assurer qu'elle reçoit suffisamment de soleil. Un manque de lumière du soleil ralentira la croissance des feuilles et du feuillage.

Les ravageurs

Le thym est principalement exempt de parasites, mais s'il est attaqué par quoi que ce soit, il s'agit généralement de pucerons ou d'acariens.

Les pucerons (Aphidoidea) attaquent les nouvelles pousses sur les plantes, se nourrissant de la sève du phloème et en effet déshydratant la plante. Les dommages qui en résultent sont des feuilles et des tiges déformées. Traiter biologiquement, en libérant des insectes prédateurs tels que les larves de coccinelle (coccinella septempunctata). Alternativement, vaporisez sur les pucerons un bon savon insecticide biologique ou de l'huile de neem.

Les tétranyques (Tetranychidae) sont des arachnides et des parents des araignées et des tiques. Les adultes sont brun rougeâtre, vivent en grandes colonies sur la face inférieure des feuilles et se développent dans des environnements chauds et secs, similaires aux conditions de croissance préférées du thym. Les signes de tétranyque peuvent être considérés comme une fine sangle entre les tiges et les plantes montrant des signes de déclin. Les tétranyques se nourrissent de jus de plantes, ce qui fait jaunir et tomber les feuilles.

Évitez de pulvériser les acariens avec des pesticides, car ils ont développé une résistance à de nombreux produits sur le marché. Un jet d'eau dur peut faire tomber la plupart des plantes. Vous pouvez également utiliser des prédateurs naturels tels que les chrysopes et les coccinelles. L'huile de neem peut étouffer les œufs d'acariens mais ne tuera pas nécessairement les adultes. Dans les cas graves, enlevez et détruisez les tiges les plus affectées et les plantes entières si nécessaire, pour empêcher la propagation aux zones non affectées du jardin.

Maladies

La moisissure grise (Botrytis cinerea) est une maladie aérienne affectant n'importe quelle partie des plantes de thym par temps doux et humide, surtout si elle est endommagée ou en mauvaise santé. Les symptômes comprennent le flétrissement et la décoloration brune des feuilles. La fourrure grise peut apparaître sur les tiges et est un signe que les spores fongiques se développent prêtes à être transférées vers d'autres plantes. Un fongicide liquide ou un biofongicide au cuivre peut ralentir ou arrêter les premiers stades de la maladie. Retirez et détruisez les plantes les plus touchées pour éviter toute propagation.

Une bonne culture des plantes peut empêcher la moisissure grise. Utiliser des méthodes telles que la manipulation des plantes avec soin lors de la récolte; enlever les feuilles et les débris en décomposition, arroser seulement si nécessaire et prévoir un espacement adéquat pour permettre une bonne circulation de l'air.

Un arrosage excessif et un mauvais drainage peuvent provoquer la pourriture des racines causée par un champignon appelé Rhizoctonia. Il affecte principalement les plantes de thym pendant les mois les plus froids, quand ils peuvent rester assis pendant de longues périodes avec les pieds mouillés. Les premiers signes de pourriture des racines sont le flétrissement, le jaunissement des feuilles et le dépérissement. Essentiellement, la plante est étouffée, ce qui empêche les racines d'utiliser efficacement l'oxygène, les nutriments et l'eau.

Pour traiter, arrêtez d'arroser et laissez le sol sécher complètement. Retirez soigneusement les plantes les plus touchées et inspectez les racines, en coupant celles qui semblent molles ou brunes à un point de croissance sain. Replanter dans un endroit différent avec un bon drainage, ou si le pot est cultivé en pot, stériliser le pot et remplacer le sol. Détruisez tous les matériaux malades et traitez le sol affecté avec un fongicide organique à base de cuivre. Désinfectez les outils et nettoyez les bottes pour éviter de transmettre le champignon ailleurs dans le jardin.

Questions fréquemment posées

Q: Le thym est-il envahissant?

R: Le thym n'est pas une plante envahissante.

Q: Puis-je manger des fleurs de thym?

R: Oui, les fleurs sont complètement comestibles et donnent de l'intérêt et de la couleur aux salades d'été.

Q. Le thym revient-il chaque année?

A. Le thym est cultivé dans la plupart des zones comme une plante herbacée vivace à feuilles persistantes et est une herbe constante dans le jardin.

À propos de l'écrivain, Ann McCarron:

Je suis Ann McCarron, également connue sous le nom de Mme Bloom!

Je suis irlandais, je vis et travaille à Belfast. J'ai changé de carrière en 2010, quittant les Affaires publiques pour étudier ma passion de longue date: l'horticulture. J'adore travailler à l'extérieur avec les gens et les plantes, donc travailler à la pige dans l'horticulture communautaire et thérapeutique est un rêve devenu réalité.

Si je devais choisir une plante préférée, je devrais dire dahlia, mais cela change au quotidien. Que puis-je dire? Il y a trop de plantes fabuleuses parmi lesquelles choisir. Ma plus grande réalisation horticole à ce jour? Cultiver du luffa en Irlande! Si vous me cherchez, je serai dans le jardin.