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Souffle De Navet

Souffle de navet

Cette recette de Souffle de navet, soumise par un lecteur d’almanach, présente un trésor du début du printemps: le navet. C’est une merveilleuse façon de préparer le navet pour profiter de sa douce chaleur.

A déguster en accompagnement ou en plat principal sans viande!

Trouvez d’autres recettes préférées de la famille et les histoires qui les sous-tendent dans les meilleures recettes de The Old Farmer’s Almanac Reader.

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, plus un supplément pour graisser les ramequins
  • 1 livre de navets, pelés et coupés en morceaux
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle entiers
  • pincée de muscade fraîchement râpée
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • pincée de sel casher ou de mer
  • une pincée de poivre blanc (facultatif)
  • 4 gros œufs, séparés

Préchauffer le four à 375 ° F. Beurrer six plats de ramequin.

Porter à ébullition une casserole d’eau salée et ajouter les navets. Cuire 20 minutes ou jusqu’à tendreté. Égouttez et séchez. Presser à travers un moulin ou un presse-purée. Mettre de côté.

Dans une casserole à feu moyen, mélanger la crème, le laurier, les clous de girofle et la muscade. Lorsque la crème est échaudée, filtrez-la et jetez les solides.

Dans une autre casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Incorporer la farine en fouettant et cuire 1 minute. (Ne pas faire dorer le mélange.) Incorporer la crème filtrée, moitié à la fois. Incorporer les navets au fouet. Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Assaisonner de sel et de poivre blanc (si utilisé). Refroidir à température ambiante.

Dans un bol, battre les jaunes d’œufs. Incorporer un tiers du mélange de navets. Incorporer le reste du mélange de navets.

Dans un bol refroidi, battre les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporer les blancs d’œufs au mélange de navets.

Verser le mélange dans les plats préparés et placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les soufflés soient dorés et lèvent de 1 pouce ou plus.