Pour ajouter de la couleur et du goût sucré, remplacez la pomme de terre par de la courge d’hiver coupée en dés. Que vous utilisiez des pommes de terre ou des courges, ajoutez des pâtes cuites à la fin et vous avez du minestrone.
Cette recette est tirée du livre de cuisine Eats, que vous pouvez obtenir sur notre boutique en ligne.
- 1/2 livre de chou frisé frais
- 3 à 4 maillons (environ 1 livre) de saucisse italienne chaude ou douce
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 carotte, hachée
- 2 gousses d’ail émincées
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1 pomme de terre de taille moyenne, pelée et coupée en dés
- 1 boîte (14 onces) de tomates en dés, avec jus
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 boîte (15 ou 19 onces) de haricots cannellini, égouttés et rincés
- fromage parmesan finement râpé, pour la garniture
Retirez les feuilles de chou frisé de leurs tiges et déchirez les feuilles en gros morceaux. Jetez les tiges. Rincez les feuilles dans un grand bol d’eau fraîche. Transférer dans une passoire et réserver.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Percer plusieurs fois chaque maillon de saucisse avec un couteau d’office, placer les maillons dans l’eau bouillante et cuire 10 minutes. Transférer dans une assiette. Lorsque les saucisses sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez les boyaux et coupez les maillons en tranches de 1⁄4 de pouce d’épaisseur.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus. Ajoutez 3 tasses d’eau plus le bouillon, le chou frisé et la saucisse. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Ajouter la pomme de terre, les tomates avec le jus, la pâte de tomate, le sel, le basilic, le thym et le poivre. Laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit tendre. Ajouter les haricots et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes. Goûtez et rectifiez les assaisonnements, si désiré. Servir chaud et passer le parmesan à table.
