C’est la saison des radis ! Que faire de ces racines savoureuses ? Essayez la soupe ! Dans cette recette de soupe aux radis rouges, les radis rouges non pelés sont cuits puis réduits en purée pour créer une soupe crémeuse avec un délicat blush rose.
Remarque : Si vous préférez utiliser du bouillon de poulet à teneur réduite en sodium, vous devrez assaisonner la soupe avec un peu de sel.
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 oignons verts, partie blanche seulement, tranchés
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 grappes de radis rouges (environ 2 livres), rincés, parés et coupés en quartiers
- 1/4 tasse de riz à grains longs
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché finement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 tasse de yaourt nature
- persil fraîchement haché, pour la garniture
1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons et mélanger pour enrober uniformément. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Verser le bouillon de poulet. Ajouter les radis et le riz. Couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les radis et le riz soient tendres.
2. Verser dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Remettre dans la casserole. Incorporer le gingembre et le jus de citron et incorporer le yogourt. Placer sur feu doux et réchauffer doucement, mais ne pas laisser bouillir la soupe.
3. Servir garni de persil haché.
