Plus légère et plus moelleuse que la tarte à la citrouille traditionnelle, cette tarte à la citrouille en chiffon est un vrai régal! N’oubliez pas de vous assurer que la tarte prend complètement, ce qui peut nécessiter une réfrigération pendant la nuit.
- 3 œufs, séparés
- 3/4 tasse de sucre
- 1-1 / 4 tasse de potiron écrasé et cuit (peut également utiliser en conserve)
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 enveloppe de gélatine sans saveur
- 1/4 tasse d’eau froide
- votre croûte à tarte préférée, non cuite
- crème fouettée, pour garnir
Préchauffer le four à 450 degrés F. Préparer un fond de tarte de 9 pouces, piquer la croûte chaque pouce sur les côtés et le fond, et cuire au four pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit à peine dorée. Laissez refroidir.
Battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient épais et de couleur citron. Ajoutez la moitié du sucre, de la citrouille, du lait et des épices. Cuire jusqu’à épaississement, environ 180 degrés, au-dessus du bain-marie sur de l’eau bouillante doucement. Dissoudre la gélatine dans l’eau froide et ajouter au mélange de courge. Cool. Battre les blancs d’œufs et le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporer ensuite au mélange gélatine-courge refroidi. Verser dans la coquille cuite et réfrigérer jusqu’à fermeté. Servir garni de crème fouettée.
