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Tarte au chocolat de maman

Cette recette de la tarte au chocolat de maman vient de la mère d’un lecteur fidèle. Il a environ 100 ans et a résisté à l’épreuve du temps dans sa famille.

Remplissage

  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de crème
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 4 œufs, séparés
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de vanille pure
  • 1 croûte de tarte cuite au four; devrait être du type plat profond

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao et le sel et réserver. Séparez les œufs, en réservant les blancs dans un bol propre et réfrigéré pour la garniture.
Dans une casserole, mélanger la crème, le lait et le mélange de cacao et cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu’à épaississement légèrement. Battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient épais. Ajouter une petite quantité de mélange de chocolat aux jaunes d’œufs et remuer. Ajouter ensuite le mélange de jaune d’oeuf au mélange de chocolat et cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit très épais. Retirer du feu et ajouter le beurre et la vanille. Remuer et laisser refroidir.

Garniture

  • 1 cuillère à café de crème de tartre
  • 4 blancs d’œufs (réservés de la garniture)
  • 1 tasse de sucre

Préchauffer le four à 350 ° F.
Dans un bol à mélanger refroidi, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporer lentement le sucre jusqu’à la formation de pics fermes (mais pas secs). Verser la garniture refroidie dans la croûte à tarte et garnir de meringue. Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.