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Tarte aux patates douces

Des patates douces pour le dessert? Oui s’il vous plaît! Cette recette de tarte aux patates douces simple à préparer complètera parfaitement tout dîner des Fêtes. Dans le sud, là où ces tubercules préférés sont cultivés, la tarte aux patates douces est un classique et même la tarte à la citrouille passe au second plan.

Pour notre recette, vous pouvez utiliser une croûte à tarte réfrigérée achetée en magasin ou faire la vôtre avec notre recette de croûte à tarte tout usage.

Voici quelques conseils de nos fabricants de tartes du sud:

  • Lorsque vous faites cuire les patates douces, pensez à les faire cuire au lieu de les faire bouillir ou de les faire passer au micro-ondes pour faire ressortir cette saveur carmélisée profonde. Cette étape unique rehausse vraiment la saveur.
  • Précuire la croûte de 9 pouces dans sa casserole. Piquez les fesses avec une fourchette. Tapisser la croûte de papier sulfurisé et cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure.
  • Ne soyez pas tenté de sauter le zeste d’orange qui équilibre le facteur sucre afin que votre tarte ait cet équilibre parfait de douceur.
  • Cliquez également ici si vous souhaitez nos instructions étape par étape sur la façon de préparer parfaitement cette tarte!

    • 1 tasse de patate douce cuite en purée
    • 1 1/2 tasse de sucre
    • 1 2/3 tasse de lait
    • 3 oeufs
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/8 cuillère à café de gingembre moulu
    • 1 cuillère à café de zeste d’orange frais râpé
    • 1 pâte à tarte de 9 pouces
    • Facultatif: garnir de crème fouettée

    Préchauffer le four à 350 ° F.

    Lorsque vous écrasez la chair de patate douce (avec un robot culinaire ou un batteur à main), assurez-vous qu’elle est lisse et sans grumeaux.

    Mélangez le sucre, le lait, les œufs, le sel, le gingembre et le zeste d’orange dans la patate douce cuite. (Voir les conseils sur la cuisson de la patate douce dans l’intro ci-dessus.)

    Transformez-les en coquille de pâtisserie non cuite (ou précuite). Cuire la tarte au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Le remplissage doit être légèrement gonflé. Si la croûte devient trop foncée avant que la tarte ne soit cuite, couvrez-la légèrement de papier d’aluminium.

    Idéalement, laissez la tarte refroidir une heure pour que la garniture soit ferme et prise.

    Si désiré, servir avec de la crème glacée ou de la crème fouettée. Ou, notre préféré est 1 tasse de crème épaisse fouettée avec ¼ tasse de brandy.