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Tarte aux pommes de terre irlandaise

«Cette recette, avec de légers ajustements, a été apportée« sur le bateau »par l’arrière-grand-tante du cuisinier dans les années 1800. Lorsqu’on lui a demandé pourquoi elle avait apporté avec elle une recette de tarte aux pommes de terre (plutôt qu’une tarte aux fruits), elle répondait qu’elle avait espéré que l’Amérique aurait un approvisionnement abondant en pommes de terre, comme en Irlande il n’y avait pas de patate saine à être avait là. Que Dieu les ramène. ‘ Bien sûr, Dieu l’a fait, et nous célébrons cela avec le bel héritage de la tarte aux pommes de terre de tante Bridget.

– Mary Cummings, New Smyrna Beach, Floride, concours de recettes The Old Farmer’s Almanac

  • 3 oeufs
  • 2 tasses de crème moitié-moitié ou légère
  • 2 tasses de purée de pommes de terre (fouettée lisse sans grumeaux)
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de whisky irlandais, de brandy ou de sherry (facultatif)
  • 1 croûte à tarte profonde de 10 pouces non cuite
  • Muscade fraîchement râpée
  • Amandes effilées grillées

Préchauffez le four à 350 ° F.

Dans un bol à mélanger, battre légèrement les œufs. Incorporer la moitié-moitié, les pommes de terre, le sucre, la vanille, le sel et la liqueur (si vous en utilisez). Battez bien jusqu’à consistance lisse.

Couvrir le bord cannelé du fond de tarte avec du papier d’aluminium pour éviter de trop brunir. Versez la garniture dans la coquille et saupoudrez de muscade.

Placer sur la grille centrale du four et cuire 40 minutes. Retirez le papier d’aluminium et faites cuire de 15 à 18 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer les amandes sur le pourtour extérieur et saupoudrer de noix de muscade supplémentaire.

Servir à température ambiante; conserver au réfrigérateur.